La botte de Cresson

Le cresson est de la même famille que le chou-fleur, le chou et le kale. Il a un goût poivré, légèrement piquant qui est délicieux en salade, soupe
Le cresson est un aliment à haute valeur nutritionnelle qui permet de renforcer la teneur en vitamines et minéraux, il est riche en provitamine A, en vitamine B9 et C ainsi qu’en fer, calcium et magnésium.
Cru il trouvera sa palce, en salade avec ce petit goût moutardé qui le caractérise, en garniture de sandwich ou canapés accompagné de poisson fumé ou de fromage de chèvre frais.
Cru ciselé, vous pourrez le servir en condiment, comme les feuilles de capucine, pour parfumer une salade de pommes de terre, une salade composée ou une omelette.Haché finement, on l’ajoute à une vinaigrette, avec des jaunes d’œufs durs écrasés pour en faire une délicieuse sauce cressonnière.
Cuit à l'étuvé, le faire revenir au beurre avec oignon ou échalote vous pourrez le servir comme l’épinard, ou l’ajouter à une purée de pommes de terre pour en faire une purée cressonnière.
Conserver votre botte de cresson 2 jours au réfrigérateur en prenant soin de tremper ses tiges dans un verre d'eau.
 
Origine France