L'Endive blanche

Ses feuilles blanches et tendres, avec les bords de couleur jaune, offrent une texture douce et un croquant délicat avec une saveur légère amertume. L' 'endive est un légume aux multiples facettes et se prête à une grande variété de préparations culinaires.
Crue en salade, avec des noix, du fromage et de la pomme, ou pour l'apéritif en garnissant les feuilles avec des rillettes de thon ou du fromage.
Cuite en velouté avec un peu de crème ou simplement à la vapeur en accompagnement de viandes blanches ou de poisson. Braisée à la poêle avec un peu de cassonade ou du jus d'orange, ou même en gratin, préalablement cuite à l'eau, puis roulée dans du jambon, avec dessus de la béchamel et du gruyère râpé,... elle peut surprendre plus d'un!
 
Origine France